DASHI

Unter Dashi versteht man eine Basisbrühe aus der japanischen Küche. Diese wird aus Seetang (Konbu) oder getrocknetem Bonito (Thunfischart; Katsuo) hergestellt. Seltener, jedoch auch vereinzelt wird die Brühe aus kleinen getrockneten Sardinen (Niboshi) hergestellt. Die Bedeutung der Brühe kann man mit der Fleisch- oder Gemüsebrühe aus der deutschen Küche vergleichen. Dashi wird u.a. als Grundlage für Misosuppe verwendet.

Wo gibt es Zutaten für Sushi?
Die Zutaten für unsere Rezepte gibt es in grossen Supermärkten, Asia Shops oder bei Asiafoodland