MAKI SUSHI

Es werden zwei Hauptformen des Sushi unterschieden:
Maki Sushi (Sushirollen) und Nigiri Sushi (Reisbällchen belegt mit Fisch).

Zutaten für Maki Sushi:   • Noriblätter
                                    • Sushi-Reis
                                    • Eingelegter Ingwer
                                    • Wasabipaste

Weitere Zutaten:
Zucker, Salz, (Reis)-Essig, Sojasoße, Sake, Frühlingszwiebeln oder Lauch, Karotten, Salatgurke, Paprika, Avocados und Fisch.

Diese Zutaten sind im Haushalt vorhanden oder in jedem Laden, ggf. Asiashop im Internet (s.o.) zu bekommen. Man benötigt jeweils nur kleine Mengen rohen Fisch, z.B. Thunfisch, Lachs, Garnelen etc.,je nach belieben. Dieser muß allerdings von bester Qualität sein. Wenn sie keinen rohen Fisch mögen, aber auch nicht ausschließlich auf die vegetarische Variante zurückgreifen möchten, kann man auch Graved Lachs (gebeizter Lachs) oder Räucherfisch (z.B. Makrele) nehmen.

Vorbereitung Zutaten:

1. Sushi-Reis kochen
2. Gemüse vorbereiten. Dafür Gemüse in Streifen schneiden. Ggf. Gemüse dünsten (wie z.B. Mohrrüben)
3. Fisch vorbereiten

Zubereitung:

1. Noriblätter (Algenblätter) mit einer Schere halbieren
2. Nori-Blatt mit der glatten Oberfläche auf eine Bambusmatte legen
3. Reis in einem Streifen ca. 2 cm breit und 0,5 cm hoch auf den Anfang des Nori-Blattes ausbreiten.
4. Man kann nun eine Messerspitze Wasabi wird auf dem Reis verteilen
5. Die Mitte der entstandenen Reisfläche wird nun mit Gemüse und Fisch belegt
6. Das Ende des Blattes bestreicht man mit etwas Wasser oder Essig.
7. Mit der Bambusmatte wird der Inhalt nun eingerollt und am Ende verklebt. (Für ungeübte Sushimeister: Falls die Sushi Rolle nicht ausreicht, einfach ein Stück am Ende "drankleben" und die Rolle damit verschließen). Die Bambusmatte ist elastisch somit kann die Sushirolle mit Hilfe der Matte zusammengepresst werden und "klebt" zusammen.
8. Nun wird die entstandene Rolle in mehrere Teile geschnitten, dabei kann das Messer hin und wieder in Essigwasser getaucht werden. Beim Schneiden nicht drücken, damit die Rolle nicht zerquetscht.

                             

Wo gibt es Zutaten für Maki Sushi?
Die Zutaten für unsere Rezepte gibt es in grossen Supermärkten, Asia Shops oder bei Gourmondo